tallar a la juliana
tallar a la juliana
La informació d'aquesta fitxa procedeix de l'obra següent:
BLANCO GONZÁLEZ, Juli; PAPIÓ AZNAR, Francesc; VILÀ MIQUEL, Lluís Ignasi. Diccionari de procediments culinaris [en línia]. Barcelona: TERMCAT, Centre de Terminologia, cop. 2006. (Diccionaris en Línia)
<http://www.termcat.cat/ca/Diccionaris_En_Linia/20/>
- ca tallar a la juliana, v tr
- es cortar en juliana
- fr couper en julienne
- en cut in julienne, to
- en julienne, to
- en shred, to
<Procediments culinaris > Tractament dels productes > Trossejament>
Definition
Tallar un aliment en trossets llargs i prims, entre tres i cinc centímetres de llarg i entre un i tres mil·límetres de gruix.