activitat d'aigua
activitat d'aigua
- ca activitat d'aigua, n f
- es actividad de agua
- fr activité de l'eau
- en activity of water
- en water activity
Veterinària i ramaderia > Bromatologia
Definition
Relació entre la pressió de vapor d'aigua d'un aliment i la de l'aigua pura, que indica la quantitat d'aigua de què disposen els microorganismes per dur a terme les seves funcions metabòliques.
