agar-agar - Argot culinari i gastronòmic

Substància mucilaginosa que s'extreu d'algues i es presenta en forma de tires translúcides, aixafades i de colors variats, o bé en forma de pastilles o en pols. Quan es fon en aigua a foc lent, es desfà, i llavors, en refredar-se, adquireix la consistència d'una gelatina. Les seves utilitzacions principals es troben en la indústria alimentària.