Back to top

Argot culinari i gastronòmic

Presentation
  • ca  eglefí, n m
  • es  eglefino
  • fr  églefin
  • en  haddock

Definition
Peix de la mateixa família que el bacallà, però més petit (menys d'un metre i tres quilos com a màxim). La seva carn és magra (1% de lípids), ferma i lleugerament rosada. Fresc, té les mateixes preparacions que el bacallà fresc i el lluç.