Back to top
Go back to the list of Online Dictionaries

a la bellavista - Argot culinari i gastronòmic

Josep M. Daró

Presentation
  • ca  a la bellavista, adj
  • es  en bellevue
  • fr  en bellevue

Definition
Dit de diversos plats freds, sobretot els peixos, els quals, una vegada llevada la pell, són realçats amb un llustre de gelatina. Aquest procediment s'aplica també a les aus i els crustacis, llagostes i llobregants.