Back to top

Argot culinari i gastronòmic

Presentation
  • ca  oca, n f
  • es  ganso
  • fr  jars

Definition
Ocell, més petit que els cignes, però més gros que els ànecs, herbívor, gregari i més terrestre que nedador. Segons la varietat poden arribar a pesar fins a 12 kg. Les oques destinades a ser guisades se sacrifiquen al voltant dels tres mesos, quan la seva carn és més delicada. Totes les formes de preparació aplicades a l'aviram serveixen també per a l'oca, sobretot les receptes per al gall dindi. Aviram molt adient per a les grans festes nadalenques o les festes majors, farcides o simplement rostides.

Note

  • Per exemple, l'oca amb naps, peres, pomes, figues seques, bolets, etc.