Back to top

Argot culinari i gastronòmic

Presentation
  • ca  ofegat -ada, adj

Definition
Que ha estat cuit amb foc suau, ben tapat i amb poca aigua perquè s'impregni bé de les salses i els altres ingredients, abans d'incorporar-hi el líquid en què s'ha d'acabar de coure (aigua, brou, vi, cervesa).

Note

  • Vegeu: estofat i xup-xup.