Back to top
Go back to the list of Online Dictionaries

sabatera d'esquames - Argot culinari i gastronòmic

Josep M. Daró

Presentation
sabatera d'esquames sabatera d'esquames

  • ca  sabatera d'esquames, n f
  • es  hidno imbricado
  • fr  hydne imbriqué

Definition
Bolet de bona talla amb el barret convex i aplanat, de 7 a 20 o 25 cm, color marró fosc, amb escames grans, concèntriques, amb la punta aixecada i més fosca encara. Té el marge un xic cargolat, ondulat i lobulat. Peu curt i gruixut, de 5 a 8 cm per 2 cm de gruix, fibrós, esponjós a la base i de color canyella brut. Carn dura, blanquinosa o agrisada, i amarga. Sense les agulles i de molt jove es consumeix. Més gran es pot deixar assecar i, un cop molt, és un bon condiment per a guisats de carn i també per a sopes.