Back to top

Diccionari de procediments culinaris

Presentation
  • ca  fer suar, v tr
  • es  hacer sudar
  • fr  faire suer
  • en  sweat, to

Cocció > Guisats

Definition
Provocar l'evaporació i la concentració de les substàncies líquides que conté un aliment, especialment verdures, hortalisses o una peça de carn, posant-lo en un recipient tancat i a una escalfor mitjana.