Back to top

Diccionari de procediments culinaris

Presentation
  • ca  fines herbes, n f pl
  • es  finas hierbas
  • fr  fines herbes
  • en  aromatic herbs
  • en  fine herbs

Tractament dels productes > Additaments i assaonaments

Definition
Assortiment d'herbes aromàtiques combinades i molt ben picades amb què s'adoben certs menjars.

Note

  • Generalment són el julivert, el cerfull, l'estragó i l'api. La proporció de cadascuna es calcula tenint en compte el seu poder aromàtic i el menjar al qual van destinades.