Back to top
Go back to the list of Online Dictionaries

deshidratació - Diccionari de seguretat alimentària

Presentation
  • ca  deshidratació, n f
  • es  deshidratación, n f
  • fr  déshydratation, n f
  • en  dehydration, n

Conceptes generals

Definition
Tècnica de conservació i de transformació d'aliments consistent a extreure de forma artificial, forçada o en condicions controlades de temperatura i temps part de l'aigua que conté un aliment per a evitar l'alteració microbiològica o enzimàtica.

Note

  • Són exemples d'aliments sotmesos a un procés de deshidratació la llet en pols o la fruita deshidratada.