criteri microbiològic
criteri microbiològic
- ca criteri microbiològic, n m
- es criterio microbiológico, n m
- fr critère microbiologique, n m
- en microbiological criterion, n
Anàlisi del risc
Definition
Criteri que estableix l'acceptabilitat d'un producte alimentari, d'un lot o d'un procés en funció de l'absència, la presència o el nombre de microorganismes per unitat de massa, volum, superfície o lot.
Note
- Són criteris microbiològics els criteris d'higiene del procés i determinats criteris de seguretat alimentària.