aleatorització
aleatorització
Atenció! La informació d'aquesta fitxa pot requerir una revisió.
Si teniu dubtes sobre un punt concret, adreceu-vos al Servei d'atenció personalitzada.
- ca aleatorització, n f
- ca interesterificació a l'atzar, n f
- ca interesterificació aleatòria, n f
- es interesterificación
- es interesterificación al azar
- es randomización
- fr interestérification au hasard
- fr randomisation
- en interesterification
- en randomization
<Indústria > Indústria alimentària>
Definición
Interesterificació a temperatures més altes que el punt de fusió del greix amb l'objectiu de millorar les característiques físiques o tecnològiques dels aliments.
Nota
- La interesterificació, per defecte, és a l'atzar. És per aquest motiu que de vegades els termes interesterificació i aleatorització s'utilitzen indistintament. Les lleis que governen aquest procés són les de probabilitat estadística. El procés s'acaba quan el sistema assoleix el punt d'equilibri.
- El terme interesterificació a l'atzar es contraposa al terme interesterificació dirigida.