Back to top
tallar a la juliana tallar a la juliana

Fuente de la imagen del término

La informació d'aquesta fitxa procedeix de l'obra següent:

BLANCO GONZÁLEZ, Juli; PAPIÓ AZNAR, Francesc; VILÀ MIQUEL, Lluís Ignasi. Diccionari de procediments culinaris [en línia]. Barcelona: TERMCAT, Centre de Terminologia, cop. 2006. (Diccionaris en Línia)
<http://www.termcat.cat/ca/Diccionaris_En_Linia/20/>

  • ca  tallar a la juliana, v tr
  • es  cortar en juliana
  • fr  couper en julienne
  • en  cut in julienne, to
  • en  julienne, to
  • en  shred, to

<Procediments culinaris > Tractament dels productes > Trossejament>

Definición
Tallar un aliment en trossets llargs i prims, entre tres i cinc centímetres de llarg i entre un i tres mil·límetres de gruix.