escalfar

La informació d'aquesta fitxa procedeix de l'obra següent:

BLANCO GONZÁLEZ, Juli; PAPIÓ AZNAR, Francesc; VILÀ MIQUEL, Lluís Ignasi. Diccionari de procediments culinaris [en línia]. Barcelona: TERMCAT, Centre de Terminologia, cop. 2006. (Diccionaris en Línia)
<http://www.termcat.cat/ca/Diccionaris_En_Linia/20/>

ca escalfar, v tr
es escalfar
es pochar
fr pocher
en poach, to

<Procediments culinaris > Cocció > Bulls>

Definición

Coure un aliment en un líquid a una temperatura pròxima al punt d'ebullició.