Back to top
Fuente de la imagen del término

La informació d'aquesta fitxa procedeix de l'obra següent:

BLANCO GONZÁLEZ, Juli; PAPIÓ AZNAR, Francesc; VILÀ MIQUEL, Lluís Ignasi. Diccionari de procediments culinaris [en línia]. Barcelona: TERMCAT, Centre de Terminologia, cop. 2006. (Diccionaris en Línia)
<http://www.termcat.cat/ca/Diccionaris_En_Linia/20/>

  • ca  filet, n m
  • es  filete
  • es  solomillo
  • fr  filet
  • en  filet
  • en  fillet
  • en  fillet steak
  • en  tenderloin

<Procediments culinaris > Tractament dels productes > Trossejament>

Definición
Tros del llom del bou, de la vedella, etc. que no té ossos ni tendons.