Back to top

Argot culinari i gastronòmic

Presentación
  • ca  eixugar, v tr
  • es  enjugar
  • fr  essuyer

Definición
Treure tota l'aigua o la humitat d'una cosa, d'un gènere, exposant-la a l'aire, al sol, o passant-hi un drap sec per la superfície.

Nota

  • Per exemple, eixugar un peix, un tros de bacallà abans de fregir-lo, eixugar l'enciam abans d'amanir-lo, eixugar vasos, gots i coberts, etc.