Back to top
Vuelva a la lista de diccionarios online

a la bellavista - Argot culinari i gastronòmic

Josep M. Daró

Presentación
  • ca  a la bellavista, adj
  • es  en bellevue
  • fr  en bellevue

Definición
Dit de diversos plats freds, sobretot els peixos, els quals, una vegada llevada la pell, són realçats amb un llustre de gelatina. Aquest procediment s'aplica també a les aus i els crustacis, llagostes i llobregants.