Back to top

Argot culinari i gastronòmic

Presentación
  • ca  garrofa, n f
  • ca  pa de sant Joan, n m sin. compl.
  • es  algarroba
  • fr  caroube

Definición
Fruit del garrofer, bru, de coberta coriàcia i de polpa carnosa ensucrada. Antany i en temps de fam era consumida crua per les persones. Actualment, crua sols s'utilitza per al bestiar, però també per a la fabricació de pinsos. La garrofa és semblant als llegums, molt rica en sucre i de gran valor per al bestiar, sobretot per al cavallí. També s'utilitza per a fins medicinals. El brou de bullir-les té propietats antidiarreiques.