Back to top

Argot culinari i gastronòmic

Presentación
  • ca  donzella, n f
  • ca  giula, n f sin. compl.
  • ca  guiula, n f sin. compl.
  • ca  juliola, n f sin. compl.
  • ca  julivia, n f sin. compl.
  • es  doncella
  • fr  girelle

Definición
Peix blanc de roca de les costes catalanes. Temporada: tot l'any. Les diferents denominacions corresponen a la zona on es pesquen. Pot arribar als 22 cm de llargària. Té els flancs de color roig i recorreguts per ratlles longitudinals. Els exemplars grans es poden tractar com el besuc, el sard i el pagell. Els petits són excel·lents per a fregir-los amb oli.