Back to top

Argot culinari i gastronòmic

Presentación
  • ca  jarret, n m
  • es  corvejón
  • es  jarrete
  • fr  jarret

Definición
Tros de carn de bou o de vedella que correspon a la part posterior de la juntura de les potes de darrere. És una peça molt apreciada per guisar a foc lent, especialment amb bolets, sobretot si són surenys.