Back to top

Argot culinari i gastronòmic

Presentación
  • ca  múrgola, n f
  • ca  rabassola, n f sin. compl.
  • es  seta
  • fr  morille

Definición
Bolet de l'espècie Morchella. És un dels bolets més coneguts i que es troba fàcilment als mercats. Se'n distingeixen diferents varietats, però totes tenen en comú l'aparença d'esponja o de rusc del seu barret en forma de pinya, que fa entre 4 i 10 cm de diàmetre. De carn compacta, un xic elàstica, cal escaldar-los abans de cuinar-los.

Nota

  • Tots els bolets anomenats múrgoles o rabassoles, així com els ariganys pertanyen a la mateixa família.