Back to top

Argot culinari i gastronòmic

Presentación
  • ca  oleaginós -osa, adj
  • es  oleaginoso

Definición
Dit dels fruits, les llavors i les plantes riques en matèries grasses (entre el 40 i el 60%) i en proteïnes vegetals: nous avellanes, ametlles, olives, cacaus, pistatxos, llavors de sèsam, soja, gira-sol, colza, etc. A més del seu ús com a matèria prima per a la fabricació d'olis, els aliments oleaginosos ocupen un lloc important en la cuina i en la gastronomia. Se serveixen crus, torrats o salats com a entreteniment per als aperitius. Com tots els cossos grassos, els productes oleaginosos harmonitzen bé amb les hortalisses cuites i les amanides, i són un element bàsic en els règims.