Back to top
Vuelva a la lista de diccionarios online

quallada - Argot culinari i gastronòmic

Josep M. Daró

Presentación
  • ca  quallada, n f
  • ca  quall, n m sin. compl.
  • es  cuajada
  • fr  caillebotte

Definición
Part coagulada de la llet, constituïda per la caseïna i el greix. És la fase inicial de la fabricació dels formatges.