vaca serrana
vaca serrana
- ca vaca serrana, n f
- es serrano
- fr perche de mer
- fr serran écriture
Definición
Peix que no supera els 25 cm, molt apreciat per la delicadesa de la seva carn. De color groguenc, amb bandes transversals bifurcades i taques de fons blau o violeta sobre el ventre, uns trets que no surten en els exemplars més petits. Excel·lent per a sopes i brous. Fregit a la brasa o guisat, són les preparacions que li van millor.