Back to top
Vuelva a la lista de diccionarios online

deshidratació - Diccionari de seguretat alimentària

Presentación
  • ca  deshidratació, n f
  • es  deshidratación, n f
  • fr  déshydratation, n f
  • en  dehydration, n

Conceptes generals

Definición
Tècnica de conservació i de transformació d'aliments consistent a extreure de forma artificial, forçada o en condicions controlades de temperatura i temps part de l'aigua que conté un aliment per a evitar l'alteració microbiològica o enzimàtica.

Nota

  • Són exemples d'aliments sotmesos a un procés de deshidratació la llet en pols o la fruita deshidratada.