Back to top
Torna al llistat dels Diccionaris en Línia

maduració - Diccionari de veterinària i ramaderia

Presentació
  • ca  maduració, n f
  • es  maduración
  • fr  maturation
  • en  ageing

Veterinària i ramaderia > Inspecció veterinària

Definició
Conjunt de canvis físics i químics que sofreix la carn un cop transcorreguda la rigidesa cadavèrica i que fan que s'estovi i es torni més gustosa, abans d'iniciar la descomposició i la putrefacció.