Back to top

Argot culinari i gastronòmic

Presentació
agulla d'entatxonar agulla d'entatxonar

  • ca  agulla d'entatxonar, n f
  • es  aguja de mechar
  • fr  aiguille à piquer

Definició
Tija d'acer inoxidable lleugerament cònica, molt fina, punxeguda d'un extrem i buida de l'altre, que forma un canal en tota la llargària, on es fiquen tiretes de cansalada, pernil, tòfona o llengua escarlata, destinades a entatxonar un tros de carn, un ocell, una peça d'aviram, etc.