Back to top

Argot culinari i gastronòmic

Presentació
  • ca  aiguardent, n m
  • es  aguardiente
  • fr  eau-de-vie

Definició
Alcohol consumible obtingut per destil·lació. Amb diverses fruites s'obtenen els aiguardents anomenats blancs. La major part dels aiguardents han de ser envellits en botes durant alguns anys. Hi ha els aiguardents destil·lats industrialment i els artesans; uns i altres són emprats en cuina per marinar, flamejar, aromatitzar o enfortir una preparació.