Back to top

Argot culinari i gastronòmic

Presentació
  • ca  a la bellavista, adj
  • es  en bellevue
  • fr  en bellevue

Definició
Dit de diversos plats freds, sobretot els peixos, els quals, una vegada llevada la pell, són realçats amb un llustre de gelatina. Aquest procediment s'aplica també a les aus i els crustacis, llagostes i llobregants.