Back to top

Argot culinari i gastronòmic

Presentació
  • ca  acolorir, v tr
  • es  colorear
  • fr  colorer

Definició
Realçar o canviar el color d'una preparació (crema, salsa, etc.) amb l'ajuda d'un colorant vegetal (verd d'espinacs, suc de pastanaga, caramel, concentrat de tomàquet, corall de crustaci i altres ingredients).