Back to top

Argot culinari i gastronòmic

Presentació
  • ca  daina, n f
  • es  gamo
  • fr  daim

Definició
Mamífer de la família dels cèrvids, més petit que el cérvol, de banyes cilíndriques a la base i en forma de pala a l'extremitat. La seva carn té un gust silvestre, i ha de ser marinada en un vi de molta graduació i ric en taní (negre). Es prepara com l'isard. La carn de la femella i els joves (fins als vuit mesos) té un gust menys pronunciat i es pot rostir, però els adults, és millor guisar-los en un civet.