Back to top

Argot culinari i gastronòmic

Presentació
  • ca  a la brutesca, adv
  • ca  a la petarrellada, adv sin. compl.
  • es  a la brutesca

Definició
Es diu de la manera de coure els aliments, especialment els cargols terrestres, posant-los sobre un rajol, una llauna, una llosa o una planxa de ferro, i cobrint-los de llenya encesa. És un procediment que sols es fa a l'aire lliure pels inconvenients obvis que té.