Back to top
Torna al llistat dels Diccionaris en Línia

greixar - Argot culinari i gastronòmic

Josep M. Daró

Presentació
  • ca  greixar, v tr
  • ca  encamisar, v tr sin. compl.
  • ca  engreixinar, v tr sin. compl.
  • ca  entapissar, v tr sin. compl.
  • ca  folrar, v tr sin. compl.
  • ca  untar, v tr sin. compl.
  • es  engrasar
  • es  tapizar
  • es  untar
  • fr  graisser
  • fr  oindre
  • fr  tapisser

Definició
Empastifar amb una capa més o menys gruixuda d'un cos gras, o bé amb ingredients que són part integral de la preparació que s'emmotlla, una plata de pastisseria o l'interior d'un anell de cuina o d'un motlle, per evitar que les preparacions s'hi enganxin durant la cocció i per desemmotllar-les més fàcilment.