Back to top

Argot culinari i gastronòmic

Presentació
  • ca  juia, n f
  • ca  fredeluga, n f sin. compl.
  • es  avefría
  • fr  vanneau huppé

Definició
Ocell amb un plomall negre airós vertical a la part superior del cap i plomatge negre i blanc. Es reprodueix en els aiguamolls. La seva carn és molt estimada. De la mida d'un colom, la juia se sol preparar rostida i, en molts casos, farcida d'olives desossades.