Back to top

Argot culinari i gastronòmic

Presentació
  • ca  a la tàrtara, adj
  • es  a la tártara
  • fr  à la tartare

Definició
Es deia, en un principi, dels aliments arrebossats i rostits servits amb una salsa molt picant. Actualment el qualificatiu a la tàrtara s'aplica en especial a una salsa. S'anomenen també a la tàrtara diverses preparacions fredes o calentes, però sempre molt picants.