xacolí - Argot culinari i gastronòmic

Vi que es produeix al País Basc, una mica aspre, de grau alcohòlic relativament baix (hi ha anys que amb prou feines supera els 6º), i de vida curta. És un vi sec, amb una lleugera gasificació natural que s'obté per fermentació de most de varietats de raïm que, per causes meteorològiques, no han madurat normalment. De producció curta. Sol beure's com a aperitiu o per acompanyar el marisc.