Back to top

Argot culinari i gastronòmic

Presentació
  • ca  a l'Orly, adj
  • es  a la Orly
  • fr  à l'Orly

Definició
Dit de la preparació de peixos fregits en la qual el peix, tallat a trossos petits o a tires, se salpebra, es ruixa amb suc de llimona i, després d'haver-lo deixat reposar uns moments, s'introdueix en una massa suau d'ous, cervesa, llet, aigua, sal i farina, i, finalment, es fregeix per les dues cares. S'ignora l'origen del nom d'aquesta preparació.

Nota

  • Antany s'escrivia Horly.