Back to top

Argot culinari i gastronòmic

Presentació
  • ca  bacó, n m

Definició
Cansalada viada curada amb sal i fumada amb el fum d'un foc de fustes aromàtiques especials, procediment que produeix una mena de cocció. És un gènere amb el qual no es prepara cap plat que li sigui propi, però que forma part de guarnicions, farciments i preparacions diverses.