Back to top

Diccionari de procediments culinaris

Presentació
  • ca  ratllar, v tr
  • es  rallar
  • fr  chapeler
  • fr  râper
  • en  grate, to

Tractament dels productes > Trossejament

Definició
Reduir pa, formatge, etc. a trossets menuts passant-hi un objecte de superfície rasposa o una ratlladora.