bresa
bresa
- ca bresa, n f
- es bresa
- fr mirepoix
- en mirepois
- en mirepoix
Cocció > Guisats
Definició
Conjunt d'hortalisses, verdures, espècies, etc., tallades a trossos de 2 a 3 centímetres, amb què es fondeja generalment una bresera per coure-hi un aliment, sobretot carn, en oli, mantega o llard.
Nota
- La bresera és una cassola ovalada o rectangular, d'angles arrodonits, proveïda d'una tapadora encaixada i de dues nanses.
