glaça
glaça
- ca glaça, n f
- es glasa
- fr glace
- en glaze
Cocció > Rostits
Definició
Suc que ha desprès una peça de carn o de peix durant la cocció i que s'ha espessit i caramel·litzat formant una superfície llisa que s'adhereix al fons del recipient en què es cou.
