Back to top

Diccionari de procediments culinaris

Presentació
  • ca  entatxonar, v tr
  • ca  emmetxar, v tr sin. compl.
  • ca  enllardar, v tr sin. compl.
  • es  mechar
  • fr  larder
  • fr  piquer
  • en  lard, to

Tractament dels productes > Additaments i assaonaments

Definició
Fer talls i forats a una peça de carn que s'ha de rostir i omplir-los de tallets de cansalada i altres ingredients per fer-la més saborosa.