Back to top
Torna al llistat dels Diccionaris en Línia

Diccionari de procediments culinaris

Presentació
buidar buidar

Tractament dels productes > Neteja

  • ca  buidar, v tr
  • es  vaciar
  • fr  vider
  • en  gut, to

Tractament dels productes > Neteja

Definició
Treure les vísceres d'una au, un peix, etc.
desbarbar desbarbar

Tractament dels productes > Neteja

  • ca  esbarbar, v tr
  • ca  desbarbar, v tr sin. compl.
  • es  desbarbar
  • fr  ébarber

Tractament dels productes > Neteja

Definició
Treure la barba d'un peix o d'un marisc.
descarnar descarnar

Tractament dels productes > Neteja

  • ca  descarnar, v tr
  • es  descarnar
  • fr  décharner

Tractament dels productes > Neteja

Definició
Separar la carn de la pell o dels ossos d'una peça.
descarregar descarregar

Tractament dels productes > Neteja

  • ca  descarregar, v tr
  • es  descargar
  • fr  parer
  • en  trim, to

Tractament dels productes > Neteja

Definició
Treure els nervis, el greix i els ossos d'una peça de carn, generalment la mitjana o el filet.
desespinar desespinar

Tractament dels productes > Neteja

  • ca  desespinar, v tr
  • es  desespinar
  • fr  désarêter
  • en  bone, to

Tractament dels productes > Neteja

Definició
Treure les espines a un peix.
desfullar desfullar

Tractament dels productes > Neteja

  • ca  esfullar, v tr
  • ca  desfullar, v tr sin. compl.
  • es  deshojar
  • fr  effeuiller
  • en  remove leafs, to

Tractament dels productes > Neteja

Definició
Llevar les fulles d'un vegetal.
desgranar desgranar

Tractament dels productes > Neteja

  • ca  esgranar, v tr
  • ca  desgranar, v tr sin. compl.
  • es  desgranar
  • fr  égrener

Tractament dels productes > Neteja

Definició
Llevar els grans d'alguns fruits o d'alguns llegums.
desossar desossar

Tractament dels productes > Neteja

  • ca  desossar, v tr
  • es  deshuesar
  • fr  désosser
  • en  bone, to

Tractament dels productes > Neteja

Definició
Separar els ossos d'una peça de carn.
desplomar desplomar

Tractament dels productes > Neteja

  • ca  plomar, v tr
  • ca  desplomar, v tr sin. compl.
  • es  desplumar
  • es  pelar
  • fr  plumer
  • en  pluck, to

Tractament dels productes > Neteja

Definició
Llevar les plomes d'una au.
esbajocar esbajocar

Tractament dels productes > Neteja

  • ca  esbajocar, v tr
  • es  desvainar
  • fr  décoquer
  • fr  écosser
  • en  hull, to
  • en  husk, to
  • en  shell, to

Tractament dels productes > Neteja

Definició
Treure la bajoca de les mongetes, faves, etc.