Back to top
Torna al llistat dels Diccionaris en Línia

quall vegetal - Diccionari de formatges

Presentació
  • ca  quall vegetal, n m
  • es  cuajo vegetal, n m
  • fr  présure vegetale, n f
  • en  vegetable rennet, n

Definició
Quall que s'obté a partir dels enzims que contenen diversos vegetals.

Nota

  • Els qualls vegetals més utilitzats són l'herbacol, també anomenada herba de formatjar (Cynara cardunculus L.), altres plantes com ara l'escarxofera o la llet de la figuera, i alguns fongs.