presumpció qualificada de seguretat

Source term image

La informació d'aquesta fitxa procedeix de l'obra següent:

CATALUNYA. DEPARTAMENT DE SALUT; TERMCAT, CENTRE DE TERMINOLOGIA. Diccionari de seguretat alimentària [en línia]. 2a ed. Barcelona: TERMCAT, Centre de Terminologia, cop. 2023. (Diccionaris en Línia)
<https://www.termcat.cat/ca/diccionaris-en-linia/304>

  • ca  presumpció qualificada de seguretat, n f
  • ca  QPS, n f sigla
  • es  presunción cualificada de seguridad, n f
  • es  QPS, n f sigla
  • fr  présomption d'innocuité reconnue, n f
  • fr  QPS, n f sigla
  • en  qualified presumption of safety, n
  • en  QPS, n sigla

<Seguretat alimentària > Anàlisi del risc>

Definition
Categoria que s'assigna a un microorganisme utilitzat en la producció d'aliments o pinsos un cop feta una avaluació de seguretat que en confirma l'historial d'ús segur.

Note

  • 1. La presumpció qualificada de seguretat utilitza coneixement existent sobre la seguretat de microorganismes, com ara bacteris, fongs, llevats i virus, per a distingir els que no suposen cap risc alimentari i, per tant, poden rebre aquesta qualificació, dels que sí que presenten un risc alimentari i, per tant, cal sotmetre'ls a una avaluació completa de seguretat alimentària.
  • 2. Un cop un microorganisme rep la presumpció qualificada de seguretat, es publica en una llista d'espècies de microorganismes que es poden usar en la indústria alimentària sense necessitat d'avaluar-los individualment per a l'ús concret.
  • 3. La sigla QPS correspon a l'equivalent anglès qualified presumption of safety ('presumpció qualificada de seguretat').