mató
mató
- ca mató, n m
- ca brossat, n m sin. compl.
- ca recuit, n m sin. compl.
- es cuajada
- es requesón
- fr fromage blanc
Definition
Massa blanca, esponjosa i mantegosa que es fa quallant la llet en motlles de vímet a través de les escletxes dels quals s'escorre el sèrum sobrant. Del mató se'n fan diverses postres casolanes, les més comunes de les quals són el mel i mató, típiques postres d'origen rural molt antigues, molt populars i molt actuals. El mató també es fa servir per a farcir pastissos o com a base d'una salsa.
