Back to top
Source term image

La informació d'aquesta fitxa procedeix de l'obra següent:

BLANCO GONZÁLEZ, Juli; PAPIÓ AZNAR, Francesc; VILÀ MIQUEL, Lluís Ignasi. Diccionari de procediments culinaris [en línia]. Barcelona: TERMCAT, Centre de Terminologia, cop. 2006. (Diccionaris en Línia)
<http://www.termcat.cat/ca/Diccionaris_En_Linia/20/>

  • ca  aplanar, v tr
  • es  espalmar
  • fr  aplatir

<Procediments culinaris > Tractament dels productes > Preparació>

Definition
Copejar una peça de carn o de peix amb un estri adequat per aprimar-la uniformement.