Back to top
Source term image

La informació d'aquesta fitxa procedeix de l'obra següent:

BLANCO GONZÁLEZ, Juli; PAPIÓ AZNAR, Francesc; VILÀ MIQUEL, Lluís Ignasi. Diccionari de procediments culinaris [en línia]. Barcelona: TERMCAT, Centre de Terminologia, cop. 2006. (Diccionaris en Línia)
<http://www.termcat.cat/ca/Diccionaris_En_Linia/20/>

  • ca  espurnejar, v intr
  • es  chispear
  • es  salpicar
  • fr  éclabousser

<Procediments culinaris > Cocció > Fregits>

Definition
Fer esquitxos, un greix, en escalfar-se i arribar a una temperatura determinada.