Ara que arriba l’estiu i la temperatura ambiental es comença a enfilar, ve de gust prendre alguna cosa fresca que ens ajudi a revifar en les hores més caloroses. I si es tracta, a més, d’un caprici dolç, encara millor.
D’opcions refrescants n’hi ha moltes: l’orxata, els granissats, un batut ben fresc o gelats de tots els gustos que puguem imaginar. Avui, però, volem destacar un dolç que s’ha fet molt popular els últims anys. Es tracta del que en anglès es coneix com frozen yogurt, ice cream yogurt o frogurt, i que en català anomenem iogurt gelat.
El iogurt gelat no és ben bé un gelat: és un dolç gelat elaborat a base de iogurt, llet i edulcorants. Com que està elaborat a base de iogurt, conté el cultiu de iogurt i sovint també probiòtics. A més, generalment té un percentatge de greix més baix que el gelat, però per contra conté més sucres afegits, la qual cosa fa pensar que, com tots els dolços, se n’ha de gaudir amb moderació.
Els iogurts gelats sovint se serveixen amb guarnició (i no *topping), com ara trossets de fruita natural, fruita seca o xocolata, caramel o xarop d’atzavara, que li donen la textura i l’aspecte que el fan tan atraient i apetitós.
Si tot prenent un iogurt gelat us ve de gust cercar aquests i altres termes culinaris, podeu consultar el portal Terminologia de l’alimentació i la gastronomia i el Cercaterm.
